La reina de los aperitivos, la croqueta, con nuestro queso rey

Croquetas de carne con queso San Simón da Costa

Ingredientes

  • - 500g de carne picada.
  • - 1/2 cucharada de café de especias surtidas.
  • - 1/2 cebolleta.
  • - 1 diente de ajo y perejil.
  • - 200g de queso San Simón da Costa.
  • - Roux de 140g de mantequilla y de 140g de harina de fuerza.
  • - 1 Litro de leche.
  • - Sal y pimienta.

Elaboración

Rehogar en la mantequilla la carne con la cebolleta, añadir y harina, remover, echar la leche y hacer la a masa (como una bechamel; pero más espesa). Sazonar la masa y retirar del fuego cuando se despegue de las paredes. Añadir el queso en último lugar. Espolvorear a masa con perejil picado. Dejar enfriar y hacer de forma ovalada. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos. La masa es mejor dejarla reposar de un día para el siguiente para que conserve mejor la forma. Dar las gracias a Paso a paso na cociña por la receta. Receta original: Croquetas de carne con queso de San Simón http://pasoapasonacocina.blogspot.com/2012/09/croquetas-de-carne-con-queixo-de-san.html