Filloas rellenas de hongos y queso San Simón da Costa

Filloas rellenas de hongos y queso San Simón da Costa

Ingredientes

  • Ingredientes 10 para personas:
  • - Cebolla 0,05 kg
  • - Hongos de temporada 150,00 gr
  • - Calabacin 0,05Kg
  • - Brandy 2 cucharadas
  • Para la masa de Filloa:
  • - Huevo 5 unidades
  • - Harina 0,25 kg
  • - Leche 0,30 L
  • - Agua 0.30 L
  • - Aceite de girasol 0,03 L

Elaboración

Poner en un barreño la harina y hacer un volcán. Añadir al volcán los huevos y una cuarta parte del líquido aproximadamente que habremos templado previamente. Remover bien mezclando con una varilla poco a poco, añadir finalmente el resto de la leche, el aceite (también puede usarse mantequilla o margarina derretida en la misma cantidad). Pasar por un chino si le han quedado grumos, sazonar y dejar media hora de reposo. En una sartén mini crepera (a ser posible) engrasar levemente con tocino y cuando tenga una temperatura moderada echar crema justa para cubrir el fondo, poner al fuego y cuando cuaje dar la vuelta y terminar. Elaborar las obleas de filloa, muy pequeñas. Cortar la cebolla en brunoise y pocharla, añadir el hongo en cuadraditos y el calabacín bien cortado en daditos y saltear durante 5 minutos, flambear con brandy y poner a punto de sal. Rellenar las filloas y añadir virutas de queso San Simón da Costa formar una bolsita y atar con cebollino o verde de puerro blanqueado. Calentar al momento de servir en el microondas o horno.