Una receta sana, fácil y sabrosa

Discos de Calabacín con queso San Simón

Ingredientes

  • - 1 calabacín mediano
  • - 1/2 taza de pan rallado
  • - 1/2 taza de copos de avena o salvado de avena
  • - Lonchas de Queso San Simón Da Costa
  • - 1 clara de huevo
  • - Aceite de Oliva Virgen Extra
  • - Sal
  • - Pimienta negra recién molida

Elaboración

Precalentar el horno a 200º Lavar el calabacín, secarlo y sin quitarle la piel, cortarlo en rodajas de medio centímetro mÁs o menos. Cortar las lonchas de queso y perfilarlas para que nos queden de la misma medida que las rodajas de calabacín. Reservar. En un recipiente echar la clara y batirla un poco. En otro recipiente colocar el pan rallado y el salvado de avena mezclado a partes iguales, y añadir sal y la pimienta al gusto. Montar los discos, colocando una rodaja de calabacín, el queso y otra rodaja de calabacín. Pasar estos montaditos por la clara de huevo y por la mezcla de pan rallado y avena. En una bandeja de horno, forrada con papel de hornear colocar los discos una vez rebozados, regar con un chorrito de aceite de oliva, y hornear a 180º durante 12-15 minutos. Pasado este tiempo o cuando veamos que empiezan a dorarse y el queso a fundirse, sacar del horno y servir. * Nosotros los rebozamos con pan rallado y salvado de avena, porque no teníamos copos de avena. En caso de hacerlo con los copos los discos quedarán más crujientes. * Si no tenéis, ni queréis comprar salvado de avena ni copos de avena, podéis rebozarlos solo en pan rallado, quedan también muy ricos. * A la mezcla de pan rallado y avena no la hemos añadido sal, porque el queso ya le da un punto de sal adecuado. * Esta misma receta se puede hacer rebozando los discos en huevo batido en vez de en la clara de huevo y friéndolos en la sartén. Dar las gracias a María de La Niña Pimiento autora de la receta. Receta original: Discos de Calabacín con queso San Simón