Rollito de ternera relleno de algas y Queso Tetilla al Mencía

 Rollito de ternera relleno de algas y Queso Tetilla al Mencía

Ingredientes

  • 4 PERSONAS:
  • 4 filetes de Ternera Gallega de 140g.
  • 150 g. Queso Tetilla
  • Algas undaria cocidas
  • 2 copas de vino tinto mencía Ribeira Sacra
  • 1 bolsa de Piminentos de Herbón
  • Azúcar, sal y pimienta

Elaboración

Estiramos los filetes en medio de ellos colocamos el Queso Tetilla y las algas. Enrollamos y prendemos con palillos. Los cocinamos en una sartén con el aceite bien caliente para que nos queden bien dorados por fuera y tiernos por dentro. Retiramos. En la misma sartén, aprovechando el jugo de los filetes reducimos el vino mencía Ribeira Sacra, y terminamos rectificando la salsa añadiendo un poco de azúcar, sal y pimienta. En una sartén con aceite caliente freímos los Pimientos de Herbón y después de escurrirlos con papel absorbente, los sazonamos con sal.